Recette pour pomme de terre sauté
Ingredient:
En Chine, nous avons une manière très simple et facile de faire sauter les pommes de terre. Le secret de la réussite est : Couper les pommes de terres en lamelle la plus fine possible!
- 300g de grosses pommes de terre
- 2 poivrons de couleurs différentes (ou 1 si c’est tout ce que vous avez)
- Piments séchés (facultatif, ajustez selon vos préférences )
- Sel et poivre selon le goût
- 4 cuillères à soupe d’huile
- 2 cuillères à soupe de vinaigre chinois (du vinaigre blanc ou du vinaigre de cidre fonctionnent bien aussi)
Recette étape par étape
Préparer les Pommes de terre:
Lavez et épluchez les grosses pommes de terre. Il est essentiel de choisir des pommes de terre plus grandes car elles sont plus faciles à trancher en fines lanières.
Coupez les pommes de terre épluchées en lanières julienne les plus fines possible. Pour conserver le côté croustillant, assurez-vous que les lanières sont aussi fines que possible.
Prépare les poivrons:
Coupez également les poivrons en fines lanières. Si vous utilisez deux couleurs différentes, cela ajoute de l’attrait visuel au plat.
Préparer les piments séchés (facultatif):
Si vous aimez un peu de piquant, vous pouvez inclure des piments séchés. Écrasez-les ou hachez-les finement selon vos préférences épicées. Vous pouvez les omettre si vous préférez un plat plus doux.
Sauter à la poêle:
Chauffez l’huile dans une grande poêle ou une poêle à feu moyen-élevé.
Une fois l’huile chaude mais pas fumante, ajoutez l’ail écrasé et éventuellement les piments séchés. Faites sauter pendant quelques secondes jusqu’à ce qu’ils dégagent leur parfum, en veillant à ne pas les brûler.
Ajouter les Poivrons:
Ajoutez les lanières de poivrons à la poêle et faites sauter pendant environ 30 secondes en remuant constamment. Vous voulez qu’ils conservent un peu de croquant et une couleur vive.
Ajouter les pommes de terre:
Ajoutez rapidement les lanières de pommes de terre à la poêle. Mélangez bien pour combiner tous les ingrédients.
Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût. Faites attention à ne pas trop cuire les pommes de terre ; vous voulez qu’elles restent croustillantes.
Maintenir la chaleur:
Si vous êtes à l’aise avec une forte chaleur, continuez à cuire à feu vif tout en veillant à ce que les ingrédients ne brûlent pas. Sinon, réduisez le feu à moyen mais faites attention à ne pas trop cuire les pommes de terre.
Finaliser avec le vinaigre:
Juste avant d’éteindre le feu, versez uniformément le vinaigre sur les pommes de terre et les poivrons sautés. Remuez bien pour incorporer le vinaigre.
Servir:
Transférez les pommes de terre dans un plat de service.
Dégustez vos pommes de terre simples et savoureuses avec du riz et d’autres plats.
FAQ
Comment appelle-t-on les pommes de terre sautées en Chinois ?
Le plat de pommes de terre sautées est appelé « Tu Dou Si » en chinois, ce qui se traduit par « fines lamelles de pommes de terre ». Quand on dit fines, cela signifie vraiment très fines.