Recette de poulet Kung Pao non épicé
Le poulet Kung Pao, un plat de renommée du style Sichuan, est un chef-d’œuvre culinaire connu pour son mélange harmonieux de saveurs et de textures. L’essence de ce plat réside dans l’obtention d’un équilibre parfait entre le salé, la fraîcheur, le piquant et le croquant satisfaisant des fruits secs, le tout complété par une note légèrement sucrée et acidulée.
Ingrédient:
Pour le poulet:
- 1,5 kg de cuisses de poulet désossées et coupées en petits cubes
- Sel et poivre selon le goût
- 2 cuillères à soupe de sauce soja
- 2 cuillères à soupe de fécule de maïs
- 1/4 tasse d’eau
- 2 cuillères à soupe d’huile neutre
Pour la cuisson au wok :
- 4 à 5 cuillères à soupe d’huile neutre
- Gingembre haché
- 2 gousses d’ail hachées
- 1 poireau, partie blanche seulement, coupé en fines rondelles
- 1 christophine (facultatif) pelé et coupé en dés
- 1 carotte, pelée et coupée en dés
- 1/2 tasse de cacahuètes grillées
- 3 cuillères à soupe de sauce soja
- 2 cuillères à soupe de vinaigre
- 2 cuillères à soupe de sucre
Recette étape par étape
Étape 1 : Marinez le poulet :
Dans un bol, mélangez les cubes de poulet avec du sel, du poivre, de la sauce soja, de la fécule de maïs, de l’eau et 2 cuillères à soupe d’huile neutre. Laissez mariner pendant environ 30 minutes.
Étape 2 : Faites frire les cacahuètes :
Chauffez 4 à 5 cuillères à soupe d’huile neutre dans une poêle. Ajoutez les cacahuètes et faites-les frire jusqu’à ce qu’elles deviennent dorées. Retirez-les de l’huile et laissez-les refroidir. Elles deviendront croustillantes en refroidissant.
Étape 3 : Préparez la sauce Kung Pao :
Dans un petit bol, mélangez la sauce soja, le vinaigre et le sucre. Ajustez les quantités selon votre goût.
Étape 4 : Faites sauter :
Chauffez 4 à 5 cuillères à soupe d’huile neutre dans un wok ou une grande poêle à feu vif.
Ajoutez le gingembre haché, l’ail haché et le poireau coupé en fines rondelles (partie blanche) et faites sauter pendant environ 1 minute.
Étape 5 : Cuisson du poulet :
Ajoutez le poulet mariné dans le wok et faites sauter jusqu’à ce qu’il commence à dorer et à cuire, environ 5 à 6 minutes.
Étape 6 : Ajoutez les légumes :
Ajoutez le christophine et la carotte coupés en dés dans le wok et faites sauter pendant encore 10 minutes, ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres et que le poulet soit complètement cuit.
Étape 7 : Combinez avec la sauce Kung Pao :
Versez la sauce Kung Pao préparée sur le poulet et les légumes. Remuez bien et laissez cuire pendant 2 minutes supplémentaires pour épaissir la sauce.
Étape 8 : Ajoutez les cacahuètes :
Incorporez les cacahuètes frites et mélangez.
Servir:
Transférez le poulet Kung Pao dans un plat de service. Vous pouvez le garnir de fines rondelles supplémentaires de poireau pour plus de saveur.
Profitez de votre Kungpao Jiding (poulet Kung Pao) maison ! Cette version est plus douce et convient à ceux qui préfèrent un plat moins épicé.
FAQ
À quoi ressemble le goût du poulet Kung Pao ?
Si c’est authentiquement de style chinois, il devrait avoir un goût équilibré avec une légère note de piquant, et les cacahuètes devraient apporter une saveur croquante