Recette de gâteau de citrouille cuit à la vapeur à la chinoise
Le gâteau de citrouille cuit à la vapeur est une friandise sucrée très populaire en Chine. En réalité, nous, les Chinois, n’avons pas vraiment de dessert en tant que plat séparé. C’est plutôt comme un accompagnement sucré que nous pouvons déguster à tout moment : que ce soit pour le petit-déjeuner ou en tant que collation sucrée. C’est très simple à réaliser, regardons cela de plus près :
Ingrédient
- 250 g de farine tout usage
- 1 sachet de levure sèche active (environ 7 g)
- 9 dattes chinoises (alternativement, vous pouvez utiliser des dattes françaises)
- Une poignée de raisins secs 1 petite citrouille (environ 500 g)
- Un peu d’huile pour graisser les moules
Recette étape par étape
Étape 1 : Commencez par préparer la citrouille. Coupez-la en petits morceaux, retirez les graines et faites cuire à la vapeur les morceaux de citrouille pendant environ 30 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient tendres et puissent être facilement écrasés.
Étape 2 : Une fois la citrouille cuite, écrasez-la en purée lisse à l’aide d’un robot culinaire ou d’un presse-purée. Assurez-vous qu’il n’y ait pas de grumeaux.
Étape 3 : Dans un saladier, mélangez la purée de citrouille, la farine et la levure. Mélangez bien jusqu’à obtenir une pâte. Ajustez la quantité de farine si nécessaire pour obtenir une pâte épaisse mais pas trop collante.
Étape 4 : Couvrez le bol d’un torchon propre et laissez reposer la pâte dans un endroit chaud pendant environ 1,5 heure, ou jusqu’à ce qu’elle ait doublé de volume.
Étape 5 : Graissez vos moules ou petits bols avec un peu d’huile pour éviter que la pâte ne colle.
Étape 6 : Après que la pâte ait levé, dégonflez-la pour enlever l’excès d’air, puis divisez-la en portions pour qu’elle s’adapte à vos moules. Remplissez généreusement les moules, mais ne les surchargez pas.
Étape 7 : Placez une datte chinoise et quelques raisins secs dans chaque moule sur le dessus de la pâte. Enfoncez-les doucement dans la pâte.
Étape 8 : Faites cuire à la vapeur les moules avec la pâte dans un cuiseur vapeur pendant environ 20 à 25 minutes. Assurez-vous de laisser de l’espace entre les moules car les gâteaux vont gonfler pendant la cuisson à la vapeur.
Étape 9 : Après 25 minutes, vérifiez si les gâteaux sont cuits. Insérez un cure-dent ou une brochette dans l’un des gâteaux ; s’il en ressort propre, les gâteaux sont prêts. Sinon, faites-les cuire à la vapeur pendant encore 5 minutes.
Étape 10 : Une fois cuits, retirez les moules du cuiseur vapeur et laissez-les refroidir pendant quelques minutes. Ensuite, retirez délicatement les gâteaux des moules.
Étape 11 : Servez vos gâteaux de citrouille cuits à la vapeur à la chinoise chauds. Appréciez la délicate saveur de citrouille avec la douceur des dattes et des raisins secs !
Ces gâteaux constituent une délicieuse gourmandise, parfaite à partager avec des amis et de la famille.
FAQ
Combien de temps faut-il pour cuire à la vapeur une citrouille ?
Si vous les coupez en petits morceaux comme je l’ai montré dans la vidéo, il faudra environ 30 minutes pour cuire à la vapeur la citrouille.
Est-ce que je peux cuire à la vapeur la citrouille avec la peau ?
Eh bien, probablement pas. Comme la peau est trop épaisse, cela prendra plus de temps pour cuire uniformément la citrouille.